Interview décalée : Xavier GANDON, Directeur Général l’Epicurien

24 Nov 2021

Xavier, nous travaillons avec vous depuis maintenant 3 ans.
Nous sommes fans de vos produits.
C’est pourquoi nous souhaitons aujourd’hui en savoir un peu plus sur vous…

 

Pour débuter, une question sérieuse :

Votre parcours / expérience en quelques dates clés ?
Ecole de commerce international
9 ans d’expérience dans le négoce de matières premières
Dirige depuis plus de 20 ans l’entreprise L’EPICURIEN 

L‘ Epicurien, c’est une histoire de famille ?
Oui, effectivement !
Mon oncle est tombé dans la bassine dans les années 80, je l’ai rejoint au début des années 2000 et mon frère a mis son maillot il y a près de 8 ans. Le tout sous le regard avisé de mon père qui veillait à ce que la flamme sous la marmite ne faiblisse pas…

Qu’ est ce qui différencie les produits de l’Epicurien par rapport à la concurrence ?
Notre objectif : donner du plaisir aux gens en leur faisant découvrir des saveurs authentiques, régressives ou créatives….
Comment : Grâce à une matière première de grande qualité, une équipe impliquée soucieuse du moindre détail et une technique de cuisson artisanale respectueuse du produit.
Pour aboutir enfin, et seulement enfin contrairement à beaucoup, à une offre de près de 300 références dans l’univers de la Confiture et des Tartinables salés à partager à l’apéro.

Votre recette dont vous êtes le plus fier ?
La dernière confiture : Cassis, Grenade, Hibiscus un vrai petit bonbon pour bien commencer la journée. 

Votre ingrédient, arôme préféré ?
La Figue, un fruit béni des dieux…
Je la marie aussi bien en sucré qu’en salé, sur un toast brioché ou autour d’un foie gras….
Un délice !

L‘ assortiment ultime Epicurien / vin
Facile !
Au moment de l’apéro, un bon Sancerre de chez Vincent Pinard et un mix de Tartinables : Duo de Courgettes à l’Ail des Ours, Piperade au Chorizo et Tapenade à la Tomate Séchée et Basilic…
Efficace !

Pour parler de vous :
Un gimmick, une phrase fétiche au travail ?
« Oui, c’est possible… »
« Pourquoi il n’y a rien qui sort ? Un problème ? »

Plutôt grande gueule ou diplomate ?
Un peu des deux quand tout fonctionne.
Le jour où ça dérape j’enlève les gants.

Votre plaisir coupable ?
Une bonne bouteille de vin à partager en fin de semaine, ou peut-être deux…

Une chanson honteuse ?
« Alors On Schtroumpfe » grâce ou à cause plutôt de mes filles…

Tendances actuelles et à venir ?
Le mieux manger.
Les gens veulent se faire plaisir, partager de bons moments autour d’un bon repas.
C’est rassurant dans cette période où l’incertitude est omniprésente. 

Bio, Végan, sans Gluten, … ça vous parle ?
Oui, bien sûr… et c’est pourquoi nous proposons toute une offre qui vise à rétablir le goût tout en respectant ces critères, ce qui n’est pas le cas partout. Il ne s’agit pas de priver le consommateur ni d’enlever tel ou tel ingrédient mais de sélectionner le meilleur et de le mettre en valeur.

Votre vision de la gastronomie d’aujourd’hui ou de demain ?
Remettre le goût et le plaisir au centre de l’assiette.
Cela passe par la sélection de nos ingrédients, une liste courte, pas d’artifice et de la créativité.  

Merci Xavier, nous sommes fans de vos produits !



Pour découvrir les produits « l’Epicurien » : https://epicurien.com/

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